“Được mùa rớt giá” vẫn là nỗi ám ảnh thường trực của nhà vườn Việt Nam. Vào cao điểm thu hoạch, nguồn cung trái cây tươi tăng đột biến khiến giá nông sản giảm sâu. Do trái cây tươi khó bảo quản lâu, bà con buộc phải bán tháo để cắt lỗ. Trong bối cảnh đó, công nghệ cấp đông trái cây đang trở thành hướng đi rất đáng chú ý.
1. Xuất khẩu rau quả tăng mạnh, nhưng bài toán sau thu hoạch vẫn còn
Theo Bộ Nông nghiệp và Môi trường, kim ngạch xuất khẩu rau quả 8 tháng đầu năm 2026 đạt khoảng 6,02 tỷ USD. Con số này tăng 24,9% so với cùng kỳ năm 2025. Riêng tháng 8/2026, kim ngạch rau quả ước đạt 1,24 tỷ USD. Những con số này là minh chứng vững chắc cho thấy tiềm năng rất lớn của trái cây Việt Nam.
Dù đã xác lập kỷ lục mới, nhưng áp lực “dội chợ” vẫn là điểm nghẽn nghiêm trọng. Hạ tầng kho lạnh và chuỗi cung ứng lạnh tại các vùng nguyên liệu còn hạn chế. Điều này làm tăng chi phí và tỷ lệ hao hụt sau thu hoạch.
2. Giải pháp hạ nhiệt bão rớt giá nhờ cấp đông
Bán trái tươi luôn là cuộc đua ngạt thở với thời gian của các nhà vườn. Thu hoạch càng rộ, áp lực vận chuyển và tiêu thụ càng gắt. Chỉ cần sức mua chững lại là giá nông sản lập tức rớt thảm hại.
Công nghệ cấp đông chính là lối thoát cho bài toán này:
-
Trái đẹp, chuẩn mã, đáp ứng yêu cầu về chất lượng: Ưu tiên xuất bán tươi ra thị trường, xuất khẩu để đạt giá bán cao.
-
Trái đúng độ chín, chuẩn chế biến: Đưa ngay vào cấp đông, bảo quản dài hạn để chờ thời điểm bán giá tốt.
Phân luồng thông minh giúp hạ nhiệt thị trường trái tươi, chủ động nguồn cung và nâng cao giá trị nông sản Việt.
Giái pháp giảm bớt áp lực trên thị trường trái cây tươi
3. Sầu riêng đông lạnh đã và đang mang lại tiềm năng rất lớn
Việt Nam và Trung Quốc ký Nghị định thư về sầu riêng đông lạnh ngày 19/8/2024. Theo Nghị định thư, hàng được phép gồm sầu riêng nguyên quả đông lạnh, cơm sầu riêng và puree sầu riêng. Sản phẩm phải được cấp đông ở -35°C hoặc thấp hơn ít nhất một giờ, đến khi nhiệt độ lõi đạt -18°C hoặc thấp hơn.
Ngày 24/3/2025, một doanh nghiệp tại Đắk Lắk đưa lô 24 tấn sầu riêng đông lạnh lên đường sang Trung Quốc. Đặc biệt, ngày 30/5/2025, lô 22,24 tấn được thông quan qua cửa khẩu Bắc Luân II. Bộ Nông nghiệp và Môi trường xác nhận đây là lô sầu riêng đông lạnh Việt Nam đầu tiên chính thức được thông quan theo Nghị định thư.
Sầu riêng đông lạnh là chìa khoá mới cho thị trường xuất khẩu
4. Mặt trận mới của nông nghiệp: Phải làm chủ công nghệ sau thu hoạch
Nông nghiệp Việt Nam không thể mãi lo chạy theo năng suất hay mở rộng diện tích. Nếu kho lạnh và công nghệ chế biến dậm chân tại chỗ, sản lượng càng cao thì áp lực dội chợ bán tươi càng lớn. Muốn thoát bão rớt giá, cần phát triển đồng bộ nhiều mắt xích: Vùng nguyên liệu → sơ chế → cấp đông → kho lạnh → vận chuyển lạnh → chế biến → thị trường.
Doanh nghiệp chế biến cũng cần được ưu tiên đặt gần những vùng nguyên liệu lớn. Điều này giúp giảm thời gian vận chuyển và hạn chế hao hụt sau thu hoạch. Nhà vườn, hợp tác xã và doanh nghiệp cũng cần xây dựng chuỗi cung ứng bền vững, chủ động giá bán và giữ ổn định đầu ra.
5. Từ áp lực mùa vụ đến cơ hội nâng giá trị nông sản Việt
Muốn nâng tầm nông sản Việt, chúng ta không thể mãi trông chờ vào việc xuất khẩu trái tươi. Cấp đông, chế biến sâu và chuỗi cung ứng lạnh phải trở thành một phần quan trọng của chiến lược phát triển. Khi rộ mùa, nhà vườn cần nhiều hơn một lối thoát để không bị dồn vào thế bị ép giá.
Cấp đông không chỉ kéo dài tuổi thọ của một trái cây mà còn mở rộng thời gian tiêu thụ cho cả một mùa vụ! Đây chính là chìa khóa vàng để bẻ gãy gánh nặng “được mùa, rớt giá” cho nông sản Việt Nam.
Nếu gặp bất kỳ khó khăn nào về kỹ thuật chăm sóc hay cần tư vấn giải pháp từ Horih Xanh, bà con đừng ngần ngại gọi ngay Hotline: 0938.029.165. Horih Xanh cam kết đồng hành sát cánh cùng bà con suốt mùa vụ. Đội ngũ kỹ thuật sẵn sàng hỗ trợ xử lý kịp thời mọi vấn đề. Kính chúc bà con một mùa vụ được mùa, trúng giá!
